De ce această cafenea și-a transformat baristii în muncitori în construcții în timpul COVID-19

Afacerile Compass Coffee au scăzut la începutul pandemiei. În loc să concedieze pe toată lumea, compania și-a transformat baristii în muncitori în construcții.

De ce această cafenea și-a transformat baristii în muncitori în construcții în timpul COVID-19

Într-o nouă și aproape terminată instalație de prăjire a cafelei din Washington D.C., Joel Shetterly conduce în mod animat un turneu video prin clădire. Ca șef de proiectare pentru Cafea busolă , o companie veche de șapte ani, cu 13 locații de cafenele și fasole conservată în magazinele din regiunea D.C., Shetterly este dornică să prezinte noile prăjitoare, echipamente de ambalare și oțel sudat din clădirea de 65.000 de metri pătrați.

Este entuziasmat de modul în care funcționează spațiul automatizat în mare măsură și, de asemenea, este entuziasmat de modul în care poate ajuta micul lanț de cafea să se extindă în locații noi și oportunități de vânzare cu amănuntul. Dar mai ales este entuziasmat de cine a făcut totul posibil. Avem motoare atârnate de tavan, țevi care se încrucișează și coboară prin podea până la nivelul de mai jos, spune Shetterly, răsfoind camera. Totul a fost instalat de baristi.

000 număr de înger

[Foto: Courtesy Compass Coffee]

Facilitatea de prăjire de milioane de dolari, spre deosebire probabil de oricare alta, a fost construită în mare parte de angajații cafenelelor Compass Coffee.

Ne-am dat seama la începutul COVID că va fi foarte rău pentru cafenele. Afacerea noastră a scăzut cu 90%, spune Shetterly. Aproximativ 80% dintre angajați au fost concediați la începutul lunii martie. În loc să-i lăsăm pe toți, am spus pentru persoanele care doreau să vină să învețe construcția și instalarea echipamentelor și montarea, că ar putea veni la instalație și vom pune pe toți la treabă.

Aproximativ 20 de lucrători ai cafenelelor au fost de acord. Deoarece a fost o renovare a unei foste fabrici de conserve de roșii, majoritatea lucrărilor structurale ale clădirii erau deja finalizate, dar o mare parte din interior era un spațiu gol. Shetterly, care a condus conducerea construcțiilor în toate cafenelele Compass Coffee, a devenit un fel de profesor-slash-maistru, arătând managerilor de cafenele, tehnicilor de espresso și șoferilor de livrare cum să sudeze, îndrumându-i în instalarea cablurilor și ajutând la obținerea tuturor noul echipament al instalației este în loc. În loc să tragă espresso și să spumeze laptele pentru latte, conduceau ascensoare foarfece și încadrau pereții. Literal, nimic din toate acestea nu a fost aici acum un an, spune Shetterly, mergând prin unitate. Acesta este în întregime produsul muncii depuse de echipa noastră în timpul COVID.

[Foto: Courtesy Compass Coffee]

După o pregătire de bază, echipajul neconvențional de construcție a început să construiască. Shetterly spune că a adus echipa în fiecare dimineață și le-a parcurs un model digital al proiectului, arătând ce părți ale clădirii vor lucra în acea zi. Modelul, realizat folosind tehnologia de la Autodesk, este singurul mod în care a fost posibilă construirea acestei fabrici incredibil de complexe folosind oameni care nu mai lucraseră niciodată în construcții, spune Shetterly. Nu există nicio îndoială că a necesitat o grămadă de supraveghere și o coordonare foarte bună.

Nicolas Mangon, vicepreședinte la Autodesk, spune că, în timpul pandemiei, instrumentele de proiectare digitală ale companiei au fost folosite de o mulțime de oameni care erau noi în construcții și care încercau să-și regleze spațiile fizice pentru a se potrivi noilor cerințe de distanță și siguranță. Am văzut că multe companii folosesc tehnologii similare pentru a reconfigura spații, pentru a organiza restaurante, pentru a organiza magazine și pentru a facilita modul în care oamenii se mișcau, spune el. Nu este nemaiauzit ca non-proiectanții să folosească aceste tipuri de instrumente de proiectare, spune el. Navy Seals din SUA ar fi folosit instrumente de modelare Autodesk pentru a planifica raidul care la ucis pe Osama Bin Laden .

Miza a fost oarecum mai mică pentru proiectul Compass Coffee, dar nu complet lipsită de riscuri. Compania nu a dezvăluit cât a cheltuit pentru proiect, dar a caracterizat-o ca o investiție de tip „face-or-break” pentru o afacere în creștere care încearcă să supraviețuiască pandemiei. A trebuit să terminăm asta. Shetterly spune că nu am putut lucra la asta un an. Încrederea în baristi fără experiență și investiția în formarea lor ca muncitori în construcții, merita riscul.

[Foto: Courtesy Compass Coffee]

Asta nu înseamnă că totul a decurs fără probleme. Shetterly spune că construcția și instalarea au fost lente, iar anumite lucruri, cum ar fi îndoirea tablei pentru conducte, s-au dovedit prea complicate. Nu există nicio îndoială că ar dura mai mult decât ar fi fost dacă ar fi aruncat milioane de dolari unui antreprenor general cu un instalator specializat de echipamente. Dar la sfârșitul zilei suntem o companie foarte mică. Nu avem o sumă extraordinară de bani. Construirea a ceva de genul acesta este foarte costisitoare, spune el.

Pentru a ajuta compania să supraviețuiască, fiecare angajat de jos în sus a redus salariile la 15 USD pe oră chiar la începutul pandemiei. Shetterly spune că salariile au crescut treptat și acum sunt din nou la niveluri pre-pandemice. Toate cafenelele companiei, cu excepția a trei, sunt acum deschise, iar compania angajează.

Acum, când instalația este aproape completă și cafenelele se redeschid, vor fi toți baristii în lumină de lună în timp ce constructorii își vor lăsa casca și vor ajunge în spatele barului? Shetterly spune că Compass Coffee realizează toate construcțiile de cafenele și fabricarea de mobilă în casă, astfel încât, atâta timp cât compania continuă să crească, noile abilități pe care le-au luat oamenii pot fi folosite. Pentru oamenii care doresc să rămână la bord, vom putea găsi oportunități pentru ei să continue să lucreze în fabricare și construcții, spune el.